走在流浪的路上

土耳其餃子叫做 Mantı，是我最喜愛的食物之一！跟台灣不一樣的是，土耳其女人從桿皮開始一手包辦。土耳其媽媽對食物的堅持真的讓我佩服的五體投地，我問：「不能在外面買現成的皮嗎？」她們紛紛搖搖頭說：「不行，外面的皮沒有自己桿的新鮮好吃~一定要自己做才好吃~」所以為了要讓家人吃到最美味的餃子，我跟著Ozan媽、Duygu媽還有她們的鄰居忙了一個下午，超累derrrrrrrr~

勤勞賢慧為家庭全心付出的土耳其女人，每次都讓我想到我媽媽─同樣也是無怨無悔全心為家付出30年！

內餡為牛肉與洋蔥，拌入黑胡椒和鹽，簡單卻有滋味。餃子的煮法可煮可蒸，吃的時候別忘記淋上一大匙優格與奶油醬。

*土耳其人也習慣把絞肉揉出筋，吃起來像肉丸子外面包了一層麵皮；但我習慣吃鬆軟的內餡所以會去掉出筋這個步驟

土耳其餃子 Mantı

30人宴客食譜(哈哈哈我真的不知道一般包水餃要多少材料，我第一次就是包給30個人吃)

*如果肉準備太多也沒關係，混一點孜然粉&紅椒粉就可以做土耳其肉丸了 XDDDD

我覺得這道菜很適合作為土耳其菜的入門菜，原因是因為材料在台灣不算難找，吃的人接受度也蠻高的(就是豬肉內餡換成牛肉，韭菜/高麗菜換成洋蔥，醬油辣椒蒜頭換成優格蒜頭跟奶油而已~)

水餃皮 約220張

牛絞肉 約2.5公斤

洋蔥 約6~8顆(看洋蔥大小)，切成細末

橄欖油 適量

黑胡椒 適量

鹽巴 適量

做法：欸….就是把所有材料拌在一起，然後開始包。如果硬要說有什麼訣竅的話，就是鹽巴我會稍微放多一點點，因為優格醬偏酸，奶油醬又是濃郁+辣，餃子很容易顯得淡然無味。

優格醬做法：原味優格加上少許鹽與大蒜末。

*哪裡可以買到原味優格：台灣人越來越養生，只要在網路上搜尋「原味優格」就可以找到許多人在賣，或者是做法(其實很簡單，我有在家裡自己做過)。目前最知名的應該是馬修嚴選的原味優格，在百貨公司的超市都可以找到，他們也有門市、也可以網購~

奶油醬的作法：奶油些許（小條的奶油約1/3或半條吧）、些許辣椒粉（沒有辣椒子的那種）。將奶油放入小鍋內加熱融化至沸騰，加入辣椒粉用小湯匙攪拌，然後迅速淋在優格醬上，趁熱吃！

*土耳其人還會在上面放一些香菜或是Kekik (這個...不知道中文是什麼，要靠專業人士來解答了)，放了當然更有風味，不放當然也沒關係~

*一般在外面吃的土耳其餃子其實非常小(大約是10元硬幣大小)，超市也有賣現成的，像是義大利麵一樣。但Ozan媽怎麼會捨得不讓寶貝兒子吃肉呢~因此Ozan家的餃子是台灣人一般習慣吃的大小，我也跟著從善如流一直都做這種超大的土耳其餃子哈哈哈

另外貝殼麵也可以做成模擬版的土耳其餃子，適合找家裡的小朋友一起做喔！ 請看Ozan的示範