[荷蘭HvA交換] Ozan的拿手菜－走在流浪的路上

Ozan是個土耳其人，我們是在新生訓練認識的，非歐美人總是對非歐美人特別有好感，感覺都是這個國家/交換學生族群的邊緣人。初見Ozan時，有種： “這個人也太帥了吧！“ 的驚歎，一開始我最大的樂趣就是偷拍他，畢竟有個帥氣的model普通的照片也會看起來佷fancy。

btw, 不知道為甚麼我最開始發不出Ozan這個名字（翻成中文大概是歐～藏，o很短，z的音很重），我一直念成阿藏，搞得Ozan很不爽，因為他說發成Azan的話在土耳其文是horny的意思。（horny，引起性欲的，尤其是動物哈哈哈）

跟Ozan認識久了以後，發現他根本不是甚麼型男，完全是個大叔，人生的娛樂就是抽菸和喝酒，帥氣的皮衣下藏著一個超大啤酒肚。不過這樣的男人煮得一手好菜，無論如何都要巴結一下，以下是我最喜歡的義大利麵做法（Ozan稱為A good imitation of Manti）：
ps. Manti也看起來太好吃了吧！

土耳其人很喜歡放優格入菜，與歐美人不同，土耳其的優格是鹹的。想像一下晚上8點（不知道為甚麼他們晚餐都吃的好晚）餓到極點的時候，一盤熱騰騰的義大利麵，上面淋著牛絞肉醬、混著鹹優格、再淋上薄薄一層滾燙的奶油加香料，入口還嘗得到淺淺的洋蔥味，喔，誰能抵抗這樣的誘惑阿！

這道菜的做法說來簡單，做起來有點耗時：
（4~5人份）
醬料部份：
肉醬：牛絞肉500 g、洋蔥一顆切成碎末。起油鍋，下洋蔥與牛絞肉，些許鹽，洋蔥燉爛即可。（Ozan說，要感覺不到洋蔥但是又有洋蔥味才是對的）

優格醬：土耳其優格一杯（就是原味優格）、些許鹽（自行拿捏，約一小湯匙）、新鮮大蒜一顆切成碎末（越碎越好）。把大蒜、鹽、優格拌在一起就行了。

*在台灣很少賣原味優格，大部分都有放糖。最近找到一家馬修嚴選有賣原味優格大家可以試試看!

奶油醬：奶油些許（小條的奶油約1/3或半條吧）、些許辣椒粉（沒有辣椒子的那種）。將奶油放入小鍋內加熱融化至沸騰，加入辣椒粉用小湯匙攪拌。

義大利麵做法：
麵條500g，煮熟後加肉醬、優格醬，上面撒上Kekik（土耳其香料，google translator 翻麝香草...感覺就是錯的）、辣椒粉（可加可不加，但我會撒上那種必勝客附的辣椒粉，有辣椒子的那種），淋上滾燙的奶油醬就可以上桌啦！

另外家裡如果有小朋友或是你有纖細的手指“頭“可以嘗試這個搞剛做法：

把生的肉醬用力好好揉、搥、打，然後塞入這種義大利麵(貝殼麵)裡。因為洞很小，所以小朋友/手指頭纖細者應該可以佷如魚得水，不然我到現在手上都還有那個肉醬的味道...。塞完後將義大利麵放入滾水中，加入油、鹽巴，熟了以後撈起加優格醬與奶油醬即可。