[土耳其30-25] 燉花豆Barbunya Beans (土文：Barbunya Pilaki) @ 走在流浪的路上

土耳其對這些小菜有一個統稱叫做「Meze」，意思是搭配Rakı的小菜，也是中文常說的「下酒菜」。土耳其媽媽常在冰箱裡放了很多這些小菜，因為做法簡單、又營養、不限冷熱都很好吃(也就是不用加熱，直接從冰箱拿出來就可以吃了！超級適合懶人我哈哈哈)，另外就是這些菜大多跟橄欖油一起燉煮，要放隔夜更入味，更好吃喔~

第一波來介紹燉花豆Barbunya Beans (土文：Barbunya Pilaki)

大家可能覺得豆子鹹的滿噁心的，土耳其人跟我們相反，他們覺得豆子就應該是鹹的！甜的豆子很噁心…(所以當我提議說要煮紅豆湯時，他們都露出：「噁…」的表情)。這道菜第一次吃到是在Ozan家，Ozan媽好像也很喜歡這個料理，她總是做一大鍋放在冰箱裡，然後我一早起來、或是上完廁所、或是工作無聊、或是下午肚子餓的時候就會去挖一碗哈哈哈哈，就是無時無刻都可以吃的食物，簡單又健康！(熱量也很低，我猜啦，大家看材料自己評斷)

6~8人份(看是要煮給食怪還是少女吃，因為這個份量我一個人分幾餐也可以吃完 XDDD)

食材：

2杯花豆 (約600g，就是一斤啦)

3顆大番茄切小丁

2顆洋蔥切小丁

3瓣蒜頭，切小丁

2個甜椒去籽切小丁

2個紅蘿蔔，切小丁

½杯橄欖油

1茶匙糖

適量鹽

½把新鮮羅勒(九層塔)裝飾用，幾片檸檬裝飾用

Well,我煮菜就是隨興，所以番茄好像放的比較多~

步驟(這是我實際做的步驟，跟食譜有點出入)：

1. 把花豆泡軟，食譜上說要泡隔夜，我自己覺得泡個幾個小時就好了(老闆說因為這是台灣花豆，進口的要泡比較久)。過幾個小時後花豆都膨脹了，洗一洗把水蓋過豆子拿去蒸~(這是我的小撇步，土耳其人要煮好久才能把花豆煮軟，其實這件事情交給電鍋就可以了~) 大約放1.5~2杯水，打開豆子有軟就完成

2. 倒入橄欖油，把洋蔥、蒜頭放進去炒至透明→再放入甜椒，炒軟→再放入紅蘿蔔，炒軟→再放入番茄，炒軟至出汁

所以材料的順序是：洋蔥、蒜頭→甜椒→紅蘿蔔→番茄

*這個階段我其實蠻不耐煩的，(因為先前已經切菜切得很不耐煩了) 所以我是加了一點水開大火在炒哈哈哈，過程中一直翻白眼然後傳訊息給Ozan說：「I have no patient to carrots!!!!!!!!!!!」

3. 等蔬菜都差不多軟也出汁了(此時應該是美妙的橘紅色~淺一點表示紅蘿蔔比較多，深一點表示番茄比較多~)，電鍋也跳起來了，就把大家集合起來一起煮，鹽跟糖也放進去。如果所有材料集合起來水沒有蓋過去的話，就加一點水蓋過所有材料，然後開中火收汁~

*如果沒有耐心收汁也沒關係，因為剛煮好的時候我把它當花豆湯在喝，覺得非常幸福~湯喝完以後再煮一煮就沒什麼汁了 XD

煮好以後是這樣，過程中Ozan一直傳訊息跟我說：「煮好以後要再上面放切碎的羅勒裝飾(或是九層塔)！吃之前還要放上檸檬片這樣看起來比較好看！」大概每講一次我在煮花豆他就會開始說九層塔跟檸檬片的事情。切菜到半夜的我真的火大到了極點，這世界上真的只有Ozan可以如此惹毛我，這男人為什麼一直堅持這些枝微末節的小事！！為什麼！！(寫到這裡無名火又起來了) 不是應該要給我一些怎樣切菜比較快或是煮起來比較好吃的秘訣嗎？！？！到底誰會在乎上桌的時候上面有沒有蓋檸檬片還有切碎的九層塔！！！！誰會在乎~~~~~~~~